Iris綻放廚房

這是小時候媽媽常煮的小黃瓜雞丁，淺綠和深綠色小黃瓜搭配黃、橘色系的雞胸肉，色香味俱全。小黃瓜和雞胸肉，都是減脂瘦身的小幫手食材。完美的減醣料理，當作便當菜也適合。小黃瓜低卡高纖，有著脆脆的口感；雞胸是減脂增基的熱門食材，簡單醃製裹粉，保證雞胸肉軟嫩不柴。

以前總認為做麵包是一件很麻煩費時的事，不如直接去店裡買。儘管做麵包的步驟不繁複、材料也隨手可得，但對於新手而言要把麵團打成出現薄膜、等待麵包發酵、滾圓以及鬆弛等步驟的所有總總所花費的時間都令人退卻，直到看了 "比免揉麵包更簡單 : 簡單揉就好吃的家庭烘焙坊"/陳香玲 (Cecillia)著的這本書，提到用"低溫冷藏發酵法"來做麵包，除了省時、操作簡易，更棒的是你不需要因為想做麵包而花錢購買麵包機或是攪拌揉麵機，對於正在執行"斷捨離"或追隨極簡生活主義的人們很適合！

因為想在早餐多攝取蔬菜，而想出這道非常簡單，可以前一晚就準備好的沙拉常備菜，只需要小黃瓜，蘋果和百香果三種材料即能做出酸甜清新的低卡高纖沙拉，搭配早餐、下午茶甜點和肉類料理都很適合。

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世界上最難抵擋的誘惑之一就是辦公室的團購下午茶，像是小惡魔用羽毛不斷地搔弄你的臉，提醒你下午茶時間到囉！我們來吃點或著喝點什麼吧！正面迎戰肥胖小惡魔的方式就是自己準備低醣的下午茶，如果你也是正在進行減醣飲食的巧克力人，想尋找一個簡單的甜點食譜來安撫想吃甜食的大腦冷靜下來，快來試試這個15分鐘的低醣巧克力鬆餅。

這次的鬆餅只用簡單的六種材料，來源是參考這裡，做法是將杏仁粉、雞蛋、奶油乳酪、香草精及赤藻糖醇全部混和攪拌均勻就可以開始煎鬆餅，聽起來很簡單，但現實常常不盡人意啊！為什麼有人煎的鬆餅就是漂亮的圓胖鬆餅，表面有均勻的淺咖啡色以及佈滿焦糖色的紋路，但自己卻常常煎出形狀不規則，顏色不均勻，有時又不小心焦掉的的沮喪鬆餅呢？前後實驗了四次終於做出令人滿意的圓形鬆餅，煎出漂亮鬆餅關鍵在於火侯的控制，在麵糊準備好的同時，熱鍋加入奶油，鍋子的溫度要夠熱才能趁麵糊亂跑之前將形狀固定，但鍋子的溫度又不能太熱，因為一匙麵糊全部降落到平底鍋也需要幾秒鐘的時間，如果麵糊還沒下完，前一秒先下去的麵糊就已經凝固，就會出現有的地方熟了，有的還沒熟，等到還沒熟的地方變熟了，原本熟的已經有點燒焦了(好像在繞口令)。

早餐想吃鐵板麵又擔心碳水化合物太高，這裡提供一個無澱粉替代分案-偽麵條金針菇，金針菇的外觀及口感都與麵條相似，又有滿滿的膳食纖維，且熱量極低可以幫助減肥，先熱鍋將金針菇炒軟後，加入白胡椒粉及辣豆瓣醬，盛盤後加上切達起司，撒上一點海苔酥，然後將所有的食物拌勻，夾起一口(偽)麵條，牽絲的起司將(偽)麵條與海苔香氣結合在一起，滿足你對麵條的渴望，吃起來就像在吃麵。

這是一道歐風的烤魚料理，僅使用百里香、檸檬、奶油、黑胡椒及海鹽的簡單調味，烤過的魚肉質柔嫩而鮮美，帶點檸檬微酸的清爽感最適合炎炎的夏日。現在正是檸檬的產季，一起跟著四季的更迭，享用大自然為我們準備的在地食材，讓料理回歸原始的美好風味。

這次的香蕉麵包食譜是參考這裡的，保證會讓你一片接一片， 出爐後我就連續吃了三片，聞得到香甜的香蕉伴隨著微微的樸實的肉桂香氣，搭配奇亞籽優格布丁當早餐開始新的一天，或是搭配紅茶度過一個閒適優雅的下午茶時光都很合適。

我喜歡瀏覽歐洲部落客的食譜，好奇為什麼他們呈現食物的方式可以那麼美？也許是歐洲人每天生活在充滿文化的歷史建築和美到令人屏息的自然景觀裡而獲得的天生美感，除了善用新鮮蔬果、莓果，隨手可得的香草也為料理注入自然的生氣和綠意，彷彿整道菜餚都鮮活了起來，食譜中常常有英文名稱為「thyme」的食材，中文則為「百里香」的香草，到底有何魅力呢？

早上起床總是趕趕趕，沒時間做早餐怎麼辦?這道只需要五種材料，兩個步驟就能輕鬆完成的的懶人早餐奇亞籽優格布丁，保證你會愛上，有了奇亞籽的幫忙，吃起來會很有飽足感，只要前一晚將奇亞籽倒入優格罐中，隔天早上灑上酸酸甜甜的水果或果醬就完成了這道風靡歐美的超級早餐。

鮭魚富含高營養價值又好料理的魚類，先將鮭魚煎到酥脆再加入味噌蜂蜜醬汁，放上一朵酪梨玫瑰，再以百里香和夏堇點綴，在家也能做出餐廳級的視覺系美味料理。雖然只是在家吃飯，我喜歡用花園裡的當季的香草或花卉讓料理更精緻， 創造不同的風格也帶來驚喜。最近我的百里香和夏堇實在是長得太茂盛了，便從花園裡剪些香草來裝飾這道鮭魚料理。

當醬油獨有的甘醇鹹香遇上甜味豐厚飽滿的蜂蜜,淋在軟嫩多汁的雞胸肉上，再搭配九層塔提味，就是一道完美雞胸肉料理。

薑汁燒肉是日式的庶民料理，大部分的薑汁燒肉會搭配洋蔥，這次我想放入綠色的元素-青椒，青椒經過高溫熱炒仍保留漂亮的綠色，營養豐富且有膳食纖維多，在原本咖啡色系的燒肉盤中增添一抹綠意。豬肉用的是冷凍的火鍋梅花豬肉片，無須退冰可以直接下鍋，火鍋肉片本身很薄可以不用事先醃製，是一道應急的快速料理。

酪梨的大本營在墨西哥，酪梨外銷是墨西哥很重要的經濟命脈，墨西哥朋友告訴我，酪梨很常運用在他們的料理中，有院子的人家都會種棵酪梨樹，在市場買一公斤的酪梨價格也只要2-3美元，這樣的價格在台灣我大概只能買到一顆。話雖如此，我還是很愛酪梨，它的營養價值很高，綿密柔嫩如奶油般地滑嫩，廣泛運用在鹹食或甜食甜料理中。

我第一次嚐到的酪梨料理是十二年前在緬因州的森林營隊吃到酪梨莎莎醬搭配墨西哥玉米餅(Taco)，當時我對料理一竅不通，只覺得這個綠綠的水果吃起來沒有味道，但口感卻很特別，有點柔軟有點綿密，不喜歡酪梨的人會覺得很噁心，但也由於這個特性，使得酪梨在許多中西的鹹甜料理中廣泛地被使用。酪梨盛產於中南美洲，是這些地區國家的人日常生活中的水果之一，因為營養非常豐富，又被稱為「超級水果」，台灣的酪梨體型比中南美洲的品種大兩倍，盛產期約為七到九月，其他時間想吃酪梨只能吃進口酪梨。