Iris綻放廚房

我第一次嚐到的酪梨料理是十二年前在緬因州的森林營隊吃到酪梨莎莎醬搭配墨西哥玉米餅(Taco)，當時我對料理一竅不通，只覺得這個綠綠的水果吃起來沒有味道，但口感卻很特別，有點柔軟有點綿密，不喜歡酪梨的人會覺得很噁心，但也由於這個特性，使得酪梨在許多中西的鹹甜料理中廣泛地被使用。酪梨盛產於中南美洲，是這些地區國家的人日常生活中的水果之一，因為營養非常豐富，又被稱為「超級水果」，台灣的酪梨體型比中南美洲的品種大兩倍，盛產期約為七到九月，其他時間想吃酪梨只能吃進口酪梨。

這道酪梨芝士蛋捲只需要15分鐘就可以完成，無澱粉的減醣早餐，有豐富的蛋白質和蔬菜類，適合早上要趕場去上班，想吃得健康又不愛早餐店的人，做好也可以把它裝在喜歡的餐盒中帶走吃。酪梨內含不飽和脂肪酸又可以延長飽足感，簡單健康又美味！一頓美好的早餐，不但讓人整天活力滿滿，思緒也變得敏捷清晰了。

一起動手做做看吧！

食材：

酪梨半顆

起士一片

牛番茄一顆

雞蛋一顆

調味料：

百里香一小把(用乾燥的也可以)

研磨黑胡椒少許

黑芝麻

作法：

1.番茄切塊、酪梨切片。

2.平底鍋熱鍋抹油後轉中小火，將打散的雞蛋蛋液倒入，盡可能讓蛋液均勻散開。(煎蛋皮時轉中小火，大火會讓蛋皮一下子變熟就無法和cheese融合一起。)

3.趁著蛋液還能緩緩流動時，鋪上撕碎的cheese片。

4.再加入酪梨片，灑上研磨黑胡椒。

5.用木鏟慢慢將蛋皮捲成長條形後起鍋裝盤。

6.加入牛番茄塊及一小把百里香，慢火煎熱後起鍋裝盤。

7.蛋捲上撒上黑芝麻，擺盤完成。