當醬油獨有的甘醇鹹香遇上甜味豐厚飽滿的蜂蜜,淋在軟嫩多汁的雞胸肉上，再搭配九層塔提味，就是一道完美雞胸肉料理。

夏天來了，天氣越來越炎熱，想做出美味可口的料理，又希望不要花太多時間在熱烘烘的廚房，雞胸肉就是很方便的食材，雞胸肉蛋白質含量高，熱量低，價格也非常平易近人，是減重、增肌減脂的人的好朋友，也是我的最愛。但雞胸肉煮不好就會變得很乾柴，這裡分享一個讓雞胸肉Q彈軟嫩的秘訣：在雞胸肉醃製好下鍋前，用玉米粉包裹住雞肉外層，這樣做可以鎖住雞胸肉的水分，增加黏性，讓肉質軟嫩，用麵粉也有相同效果。

這次分享的雞胸肉料理可以在前一個晚上先用醬油和蜂蜜醃製雞胸肉冷藏在冰箱，隔天下鍋前先幫雞肉包上一層薄博的麵粉外衣，等到雞胸肉兩面都快要熟的最後階段豪邁地撒入一把九層塔葉拌炒，九層塔的香味瞬間讓人誤以為在吃鹹酥雞的錯覺，但因為不是炸物所以更健康。

食材：

雞胸肉..........半副

九層塔...........適量

醬油露...........1大匙

蜂蜜...............1大匙

米酒...............1小匙

玉米粉...........1-2大匙

鹽....................少許

黑胡椒粉........適量

作法：

1.將雞胸肉切丁，用醬油、米酒、蜂蜜、鹽和黑胡椒醃製，稍為按摩雞肉，放冰箱冷藏至少20分鐘以上。

2.熱鍋下油（一大匙），將雞肉裹上一層玉米粉後下鍋。保留醃汁不要丟掉。

3.轉中小火，單面雞肉煎至金黃即可翻面。

4.另一面雞肉亦煎至金黃色，接著放入九層塔。

5.等到肉熟了，倒入醃汁，轉中大火快炒雞肉兩面(約30秒）至收汁，讓雞肉呈現焦黃色即可，盛盤前移除九層塔葉。

6.用多餘的九層塔葉裝飾盤子。

備註：

✿用醬油與蜂蜜醃製過的雞肉，火候控制在中或中小火比較不容易燒焦。
✿九層塔的香氣容易在烹調時流失，一般在料理的最後階段放入，以保留香味。
✿雞胸肉裹上玉米粉可以鎖住雞胸肉的水分，增加黏性，讓肉質軟嫩，用麵粉也有相同效果。

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