這是一道歐風的烤魚料理，僅使用百里香、檸檬、奶油、黑胡椒及海鹽的簡單調味，烤過的魚肉質柔嫩而鮮美，帶點檸檬微酸的清爽感最適合炎炎的夏日。現在正是檸檬的產季，一起跟著四季的更迭，享用大自然為我們準備的在地食材，讓料理回歸原始的美好風味。
盡情享受夏日美好時光，魚料理就交給烤箱
夏天不想進廚房做菜，烤箱料理不但能節省烹調時間，又能免除被裊裊的油煙繚繞，尤其是魚料理常常一下鍋時油就劈哩啪啦四處飛濺，東躲西躲始終躲不過被油彈攻擊，只好拿個鍋蓋當掩護，趁情勢不那麼危急時趕緊幫魚翻個身，在油又開始瘋狂似地亂噴前要立刻跑遠，等待下一次的警報解除。煎魚就像是一部毫無冷場的動作片，只是這次的主角換你來當，而烤箱則以英雄般的姿態出現。
在認識午仔魚前，我最常吃的是大型魚類鮭魚、鱈魚或是沒甚麼刺的鰻魚，最令人害怕的是魚刺又多又細的秋刀魚，深怕不小心吞下魚刺的恐懼讓我長久以來對魚敬謝不敏。如果你也和我一樣不太會挑魚刺，你一定會喜歡午仔魚，這種魚的肉質十分肥美鮮嫩，沒有細小的魚刺，只有中間的大魚骨，常見的料理方式有清蒸、油煎及紅燒等。
關於百里香
如果你正好栽種了一盆百里香就太好了，百里香是萬用香草，特別適合料理海鮮及家禽類，也為料理增加層次風味。如果手邊只有乾燥百里香，用量為新鮮百里香1/3就已足夠。(更多百里香軟知識)
試試看這個充滿夏日香氣的烤魚食譜，它有著
●清爽不膩的檸檬香氣
●肥美滑嫩口感
●異國風味
食材
午仔魚一尾
鹽少許
研磨黑胡椒適量
百里香一小把(約六支長約十公分)
奶油10克
檸檬2薄片
做法
1.烤箱預熱200度c。檸檬切兩片薄片，再對切成四片。
2.魚沖洗乾淨後，用廚房紙巾輕壓魚身去除多餘水分，將魚放在烤盤上鋪上烘焙紙，在魚身劃三刀(幫助入味)，並在兩面抹鹽。
3.在魚身及表面放上奶油、檸檬片及百里香。表面撒上研磨黑胡椒粒。
4.烤箱200度c烤20-30分鐘(視魚大小而定)。我的魚是放在烤箱的中層。
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