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世界上最難抵擋的誘惑之一就是辦公室的團購下午茶，像是小惡魔用羽毛不斷地搔弄你的臉，提醒你下午茶時間到囉！我們來吃點或著喝點什麼吧！正面迎戰肥胖小惡魔的方式就是自己準備低醣的下午茶，如果你也是正在進行減醣飲食的巧克力人，想尋找一個簡單的甜點食譜來安撫想吃甜食的大腦冷靜下來，快來試試這個15分鐘的低醣巧克力鬆餅。
一般鬆餅的英文單字有pancake和waffle兩種，用平底鍋煎出來的鬆餅叫做pancake，鬆餅機製作出來的叫做waffle，而隨著時代潮流的推進，就產生一個新的鬆餅單字叫做chaffle，chaffle在歐美與低碳飲食相關的社群或部落格中頻繁且大量地出現，可見其風靡程度。
chaffle=cheese+waffle
利用cheese取代低筋麵粉以減少食物中的碳水化合物，莫札瑞拉起司(Mozzarella)是質地柔軟且味道溫和的起司，其加熱後的延展性可以幫助麵糊凝固成形，而且嚐不出來有起司的味道。chaffle最基本的兩樣材料就是莫札瑞拉起司和雞蛋，其他的食材是為了增加不同的風味而發展出來的。作法是先將雞蛋打散，依序將所有的乾性材料、香草精以及莫札瑞拉起司喇一喇就好了，是一道簡單快速的鬆餅。唯一要注意的就是請記得烤模要先上油以防沾黏。
我是個超愛巧克力的女生，這個巧克力鬆餅有超級濃郁的巧克力味，希望你也喜歡！
食材
雞蛋1顆
條狀的莫札瑞拉起司1/2杯(約45克)
無糖可可粉1又1/2小匙
苦甜巧克力或75%巧克力(切碎)10 克
杏仁粉1小匙
赤藻醣醇1小匙
香草精1/4小匙
無鋁泡打粉1/4小匙
海鹽一小搓
作法
1.先將鬆餅機烤模塗上植物油，再預熱。
2.將雞蛋打進量杯中，用攪拌棒打散。
3.依序加入可可粉、碎巧克力、杏仁粉、赤藻醣醇、香草精、泡打粉及海鹽攪拌均勻。
4.接著再加入莫札瑞拉起司，攪拌均勻。
5.倒入鬆餅烤模中，同時用湯匙輔助使烤模均勻佈滿麵糊，
6.烘烤約3-4分鐘，用矽膠鏟子小心地將鬆餅移到盤子上。
7.用藍莓和香蕉切片妝點鬆餅就可以了。
吃不完的鬆餅放入保鮮盒密封保存，要吃的時候用微波爐或烤箱加熱。
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