Iris綻放廚房

鮭魚富含高營養價值又好料理的魚類，先將鮭魚煎到酥脆再加入味噌蜂蜜醬汁，放上一朵酪梨玫瑰，再以百里香和夏堇點綴，在家也能做出餐廳級的視覺系美味料理。雖然只是在家吃飯，我喜歡用花園裡的當季的香草或花卉讓料理更精緻， 創造不同的風格也帶來驚喜。最近我的百里香和夏堇實在是長得太茂盛了，便從花園裡剪些香草來裝飾這道鮭魚料理。

當醬油獨有的甘醇鹹香遇上甜味豐厚飽滿的蜂蜜,淋在軟嫩多汁的雞胸肉上，再搭配九層塔提味，就是一道完美雞胸肉料理。

薑汁燒肉是日式的庶民料理，大部分的薑汁燒肉會搭配洋蔥，這次我想放入綠色的元素-青椒，青椒經過高溫熱炒仍保留漂亮的綠色，營養豐富且有膳食纖維多，在原本咖啡色系的燒肉盤中增添一抹綠意。豬肉用的是冷凍的火鍋梅花豬肉片，無須退冰可以直接下鍋，火鍋肉片本身很薄可以不用事先醃製，是一道應急的快速料理。

酪梨的大本營在墨西哥，酪梨外銷是墨西哥很重要的經濟命脈，墨西哥朋友告訴我，酪梨很常運用在他們的料理中，有院子的人家都會種棵酪梨樹，在市場買一公斤的酪梨價格也只要2-3美元，這樣的價格在台灣我大概只能買到一顆。話雖如此，我還是很愛酪梨，它的營養價值很高，綿密柔嫩如奶油般地滑嫩，廣泛運用在鹹食或甜食甜料理中。

我第一次嚐到的酪梨料理是十二年前在緬因州的森林營隊吃到酪梨莎莎醬搭配墨西哥玉米餅(Taco)，當時我對料理一竅不通，只覺得這個綠綠的水果吃起來沒有味道，但口感卻很特別，有點柔軟有點綿密，不喜歡酪梨的人會覺得很噁心，但也由於這個特性，使得酪梨在許多中西的鹹甜料理中廣泛地被使用。酪梨盛產於中南美洲，是這些地區國家的人日常生活中的水果之一，因為營養非常豐富，又被稱為「超級水果」，台灣的酪梨體型比中南美洲的品種大兩倍，盛產期約為七到九月，其他時間想吃酪梨只能吃進口酪梨。